Risotto a’la Øystein

Tenkte jeg skulle oppdatere folket om mat som er verdt å lage. Her kommer en super oppskrift på risotto som jeg har lært av en kompis (Øystein Molberg, derav a’la Øystein). Dette er en super siderett til nesten hva som helst, men jeg tror jeg fåretrekker kylling, lam, oksekjøtt til til denne. Passer utmerket til mat som har blitt tilberedt på grillen.

Risotto a’la Øystein:

– 1/4 løk, finhakket
– 1-2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 chilli, finhakket
– 2 ss Olivenolje (til steking)
– 4 dl risotto-ris
– 1,5 dl hvitvin (tørr)
– ca 1,5 liter grønnsaksbuljong
– 100 g parmasan (revet)
– 25 g margarin

—————————————

1. Finn fram en kjele og varm opp buljong (se buljongpakken for hvor mange buljongterninger du behøver til 1.5 liter vann).
2. Ha 2 ss olivenolje i en kjele. Stek løk, hvitløk og chilli (brunes) i ca 1-2 min.
3. Tilsett risottoris og stek i 2-4 min. Bland godt.
4. Ha i 1,5 dl hvitvin, stek/kok til all veske er borte.
5. Ha i buljong, 1 og 1 øse av gangen, kok bort nesten all veske mellom hver gang. Dette skal gjøres til nesten all buljong er brukt, eller risen er gjennomkokt (smak litt mot slutten får å sjekke at risen ikke er hard). Her må der røres rundt hele tiden slik at det ikke brenner seg fast i kjelen.
6. Tilsett 100g parmasan og rør rundt til osten er smeltet.
7. Ta kjelen av platen og rør inn 25 g margarin.
8. Server go nyt! (gjerne med litt god vin til 😉 )